Koude Pastasalade met Chorizo en Pestosaus
Ervaar de zomerse smaken van het Middellandse Zeegebied met deze koude pastasalade. Het pittige van de chorizo, gecombineerd met het aromatische van venkelzaad en rozemarijn, zorgt voor een ware smaakexplosie. De pestosaus voegt een rijke, kruidige diepte toe, terwijl de doperwtjes een frisse crunch bieden. Deze salade is de perfecte metgezel voor zwoele zomeravonden.
Ingrediënten
- 1 halve chorizo
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 1TL venkelzaad
- 1TL rozemarijn
- 400gr gedroogde pasta (Farfalle)
- 1EL pesto (opgehoopt)
- 2EL slasaus
- 200gr diepvries doperwtjes
Bereiding
- Kook de pasta al dente, spoel af met koud water.
- Snijd de chorizo, rode ui en paprika in kleine stukjes.
- Bak de chorizo in een pan tot het vet vrijkomt.
- Voeg ui, paprika, gehakte venkelzaad en rozemarijn toe.
- Meng de groenten met pesto en voeg vervolgens de pasta toe.
- Voeg de doperwtjes toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de salade af met koude slasaus uit de koelkast.
- Serveer direct of laat een nachtje in de koelkast voor extra smaak.