Voor de Bolognese ragu

1. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
2. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak daarin eerst de rundergehakt en het vlees uit de varkenssaucijs aan.
3. Schep eventueel een beetje van het vrijgekomen vocht in een bakje (niet weggooien!) om de maillard reactie tegemoet te komen.
4. Voeg de groenten toe en bak even goed mee.
5. Voeg de kruiden toe en meng goed.
6. Voeg als laatste de fijn gesneden knoflook toe en de tomatenpuree.
7. Optioneel: Blus met de wijn.
8. Voeg nu de gepelde tomaten toe en twee keer die blikken gevuld met water.
9. Voeg ook het vocht dat je eerder in een bakje gedaan hebt weer toe.
10. Laat op laag vuur minimaal 3 uur pruttelen.

Voor de bechamelsaus

1. Smelt de boter in een pan en laat niet bruin worden.
2. Voeg de bloem toe en bak even goed mee zodat de rauwe smaak ervan af gaat.
3. Voeg nu de melk toe en laat het geheel samenkomen.
4. Zodra de consistentie bereikt is voeg je nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe.

Voor de pasta:

1. Meng bloem, eieren, zout en olijfolie in een kom.
2. Blijf kneden tot het deeg soepel is en niet meer zo plakkering
3. Laat het deeg minimaal een half uur rusten.
4. Rol het deeg uit voor de lasagnebladen, gebruik daarvoor de dunste stand van de pastamachine. 
5. Begin met het stapelen in een ovenschaal: bechamelsaus, pasta, bechamelsaus, ragu, Grana Padano en herhaal.
6. Eindig met een royale laag bechamelsaus en Grana Padano bovenop.
7. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 200C tot voor 30 tot 45min of tot hij goudbruin en borrelend is. Eet smakelijk!