Voorbereiding van de rijst:

1. Was de Basmati rijst zorgvuldig en kook het tot perfectie.
2. Na het koken, laat de rijst afkoelen en drogen, vergelijkbaar met de voorbereiding van een klassieke gebakkenrijst of nasi.

Zelfgemaakte Pesto:

1. Terwijl de rijst afkoelt, is dit het perfecte moment om je pesto voor te bereiden.
2. Pluk de basilicum en voeg eventueel spinazie toe voor een extra groene kleur en meer body.
3. Snijd de knoflook fijn
4. Doe de basilicum, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine met standaardmes en pureer
5. Voeg de parmezaanse of grana padano toe
6. Voeg olijfolie toe tot de gewenste consistentie bereikt is
7. Proef en breng op smaak met peper en zout

Bereiding van de kip:

1. Snijd de kipdij in heerlijke, hapklare blokjes.
2. Kruid ze met zout, peper en Italiaanse kruiden.
3. Dankzij het hogere vetgehalte van de kipdij (in vergelijking met kippenborst) krijgt het een sappige textuur en de kans op een krokant randje.
4. Bak ze in een ruime koekenpan met wat olie.

Toevoeging van groenten:

1. Terwijl de kip bakt, snipper je de ui en snijd je de cherrytomaatjes in tweeën.
2. Zodra de kipdij een gouden tint heeft, voeg je de ui en tomaatjes toe.
3. Wacht tot de ui glazig is en meng vervolgens de gekoelde rijst en pesto erdoor.
4. Afwerking: Roer alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Geniet van je culinaire meesterwerk!